يجب عليك دائمًا تخزين البقوليات باستخدام أوعية زجاجية محكمة الغلق مفرغة من الهواء، تمنع وصول الهواء إليها. لأنها تتعرض للتلف مثل التعفن/تكون الفراش بها، عند ملامستها للهواء. إذا تعرضت البقوليات للرطوبة، فقد تتعفن في فترة قصيرة. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى وعاء من البقوليات 1 كيلو، لتقليل الرطوبة المحيطة. الملح يمتص الرطوبة ويمنع التعفن. الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة في نطاق 0-5 درجة مئوية سيؤدي إلى مضاعفة وقت التخزين.